RECEPT: Brokolicový krém
Neděle, 11 Červen 2006 22:38

RECEPT: Brokolicový krémRychle připravený a zdravý. Takové nároky jsem měl na dnešní oběd. Ano, mohl jsem si dát chleba se syrovou mrkví, popřípadě jablko a kus sýra. Ale to bych nebyl já. Rozhodl jsem se tedy využít procházejících domácích zásob a připravil si expresní brokolicový krém. Mám rád jednodruhové polévky jako celerový, cibulový krém a další. Jako první recept ale shlédnete přípravu brokolicového krému. Recept zvláštní, ale s chutným výsledkem. Postup a fotografie v článku..

 

Ingredience

 

  • Voda                      cca 2 litry
  • Brokolice                1 Kg
  • Smetana                 250ml
  • Riccota                   250g
  • Česnek                   5 stroužků
  • Sůl
  • Pepř

 

  • Koření – upřesním
  • Parmezán
  • Vejce 


Vyjmenované suroviny nejsou žádným dogma pro přípravu polévky ve formě krému. Naopak, riccota byla použita čistě z praktických důvodů - procházela. Doba přípravy metodou start - cíl byla cca 35min.


Postup přípravy

Základem každého vaření je kvalitní hrnec se silným dnem. Díky jednoduchosti receptu je jediným „velkým“ kusem nádobí, který budeme muset našpinit a umýt ručně. Zbytek lze nechat na myčce. A upřímně, neznám nikoho, kdo by to neuvítal.


  • Do hrnce dáme vařit vodu. Kolik, to záleží na množství brokolice a požadované hustotě polévky. V mém případě to bylo cca 1,5 - 2,0 litru.

Image
 

  • Připravíme si brokolici. Stačí ji standardně očistit a odříznout jen ty nejtvrdší části. Vše ostatní se po uvaření rozmixuje.

Image
 

  • Vodu osolíme a vložíme do ní připravené brokolice. Pokud si chcete ušetřit práci při mixování, rozdělte brokolice na menší kousky.

Image
 

  • Připravíme si česnek. Já jsem si očistil cca pět středních stroužků a rozmačkal je.

Image
 

  • Do většího hrnku popřípadě mísy si vyklepněte riccotu, zalijte smetanou a rozmíchejte na kaši. Do hmoty přidejte namačkaný česnek a sůl.

Image
 

  • Mezi tím se nám uvařila brokolice. To je signál pro milovníky sekání, mixování a drcení. Ponorným mixérem rozmělníme přímo v hrnci celý obsah na jemné pyré.

Image
 

  • Následně vmícháme připravenou česneko-smetanovo-riccotovou směs a povaříme. Zjemníme tím chuť česneku a spojíme celou hmotu.

Image


Hotovou polévku necháme odstát. Po vychladnutí ji lze podávat s vařeným vejcem nebo i úplně samotnou s bílým pečivem resp. česnekovým toustem.

 

Image

 

Polévku lze dochutit i přidáním parmezánu. Dále je možné použít půl kostky koncetrovaného zeleninového vývaru. Výše popsaný recept je vytvořen s důzarem na rychlou a nenáročnou přípravu.  Postavit  polévku na kvalitním vývaru je ale daleko lepším řešením.

 

Image 

 

Důležité je, že polévka dobře chutná. Pokud ve své ledničce najdete podobné suroviny jako já, zkuste si vyrobit svůj brokolicový krém.


Diskuze: Jakému typu polévek dáváte přednost? 


Přidat komentář
  • pan Cuketka  - hurá ;)
    Konečně nádherný foto-recept, už jsem myslel, že to nepřijde! WELL DONE!!! .)
  • GurmetKlub.cz  - Foto-recept
    Diky:) Byla to rychlovka.. Jen udelat fotku primo pri mixovani se jaksi nepodarilo :-)
  • Dáša
    K polévkám mám k nim odtažitý přístup, v dětství mi je znechutili, protože říkali, že po nich rostou prsa:-)) Nejradši mám čisté vývary. Taky zelňačku. Jo a s játrovými knedlíčky, ta je taky fajn. A ještě ta s celestýnskými nudlemi. A česnečka -- tady reklamuji, že v receptu na brokolicový krém se píše o 5 stroužkách (není to moc?), na fotce jsou umělecky nakomponovány pouze 3 ks:-) Jinak jo, až se mi pod ruku dostane brokolice, nejspíš tento krém zkusím.
  • GurmetKlub.cz  - Polevky mam rad
    Kazdy si neseme nejake ty "dary" z mladi:) Ja treba nenavidel do svych 20 let rajskou polevku.. ale uz je to pryc. Jinak k cesneku. Jsem cesnekovy maniak a pokud to charakter jidla jen trochu umoznuje, vzdy aspon strouzek pouziji:) Tech pet strouzku je akorat, ale zalezi na jejich velikosti a na dobe jejich tepelne upravy. Uprava receptu dle individualnich preferenci je nejen mozna.. ale dokonce nutna :-)
  • viktor  - ancovicky
    ja pripravujem brokolicovy krem s pridanim ancoviciek, to su tie male slane rybicky, staci ich malo, a treba brat do uvahy tento slany fakt, ked budete pridavat sol... bacha...
  • GurmetKlub.cz  - Vylepseni
    Diky za radu:) Abych pravdu rekl, nedokazu si predstavit kam to chut kremu "posune". Muzete mi to nejak charakterizovat?
  • aljosa  - do polievky
    moj tip z Anglicka okopirovany- do brokolicoveho kremu pridagt nastruhany plesnivy syr- v krize niva , alebo aspon paladin. Tam davaju Stilton. Nechat rozpustit a tak podavat.
  • Ondrej - GurmetKlub.cz  - Dobry tip
    Pridani syru by polevce rozhodne neuskodilo. Zalezi na jeho mnozstvi a intenzite chuti... ale pricipielne tomu nic nebrani :-)
  • janca
    nádherný kurz fotovaření.Hned zítra to zkusím.díky za tip.
  • Guest
    když osmažíte cibulku a tepelně na ni upravite jakykoli sýr pote pojite ze zakladem brokolicové polévky je to také dobre každý kdo o jedl si pochutnal ,-) Sýr dejte podle chuti ale nemí prebyt brokolici
  • Guest  - možná mala změna
    usmažte si cibulku a rozehřejte sýr pote přidejte zaklad brokolicove polevky u nas to všem chutnalo:-)
  • Wilda
    Skvělé, rychlé! Díky.
  • Oťas*
    Právě jsem dojedl, úžasné. Poradila mi to přítelkyně, sem jsem nahlédl pro inspiraci a uvařil to podle vás. Brokolici jsem dal vařit včetně tvrdších částí, které jsem nakrájel a vařil o čtvrt hodiny déle, pak jsem přiddl zbytek a vše bylo akorát. Podle zdejší rady jsem přidal na másle osmaženou cibulku s bryndzou, zakysanou smetanou jsem nešetřil (200g), trošku pepřového tabasca a špetku muškátového květu... Vynikající, děkuji. Příště zkusím třeba ty ančovičky, toto jídlo snese spoustu výrazných příchutí, tak proč ne...
  • Jana  - výborné
    Dnes jsme polívku zkusili a opravdu výborná!!!
  • Zuzi  - s tvarohem
    recept je vynikající, jednoduchý a rychlý, díky za supr tip. Já měla v lednici zbytek tvarohu, takže msíto smetany a riccoty jsem použila tvaroh naředěný mlékem, také dobrá varianta, nouzová, ale s riccotou bude nejspíš jemnější. Každopádně supr tip, díky!
  • Anonymní
    Včera som polievku spravila na žiadosť manžela. Chcel nejakú krémovú polievku. Našla som práve tento recept. Bola výborná. Recept som si uložila medzi svoje obľúbené. Ďakujem za super recept.
  • Kuba  - díky
    Pěkný den, brokolicový krém miluji, ale dlouho se mi doma nedařil tak, abych s ním byl spokojený. Přítelkyně do něj dává trochu mrkve, aby byl sladší (kvůli našim dětem) - to je dobrá varianta, ale mě vadí, že není potom zelený, ale trochu do hněda. Musím říci, že jsem vyzkoušel Váš recept při přípravě večeře pro více přátel a všichni byli nadšení. Díky za racept! Právě teď zkouším aplikaci receptu na špenát a připravuji špenátový krém, chci dodržet ingredience, akorát česneku dám asi maličko víc... Uvidíme :)) Pěkný den, Kuba
  • Kuba  - ještě drobnost
    jo a myslím, že na kilo brokolice jsou zbytečně moc dva litry vody - lépe méně (max 1,5l) a pak případně rozředit. Já osobně preferuju hustší polévky... :)
  • Kuba  - záměna brokolice za špenát
    Opět zdravím, tak jsem použil Váš recept na špenátový krém, zaměnil jsem brokolici za špenát (použil jsem asi nejhorší variantu a to zamražený sekaný špenát - čerstvý listový by byl rozhodně asi lepší) pouze jsem dal více česneku (8 velkých stroužků) a musím říci, že doma byli všichni nadšení. Doporučuji vyzkoušet... :)
  • Veronika
    Díky za tip, právě jsme jí dojedli. Byla vynikající!!!!
  • Jana
    Pecka!!!
Komentářů (21)