 Kdo by neznal bryndzové halušky, slovenskou národní specialitu. Během akce Tatry foodtour 2006 jsem pro GurmetKlub.cz zmapoval zdejší nabídku halušek, strapaček a pirohů. Z mé strany šlo o velmi příjemný úkol, jelikož jsem bryndzofil prvního stupně. A v tom je jádro pudla. Mnoha lidem je chuť a vůně bryndzy přinejmenším nepříjemná. Ve výsledku si nakonec půlka lokálu objedná „vyprážaný syr“ a je vymalováno. Čtěte celý článek...
Bryndzové halušky  Tuto delikatesu (alespoň z mé strany) jsem měl možnost ochutnat ve dvou provedeních. První pochází ze samoobslužné restaurace na Štrbském plese a druhá z „nádražní“ restaurace v Tatranské Lomnici. Cena se v obou případech pohybovala mezi 65-75 Sk a gramáž porce oscilovala mezi 300-400g.
Štrbské pleso – 65 Sk  Od vystání fronty na tác a objednání k prvnímu soustu uteklo plných 15 minut. Příčinou byla příprava čerstvé dávky halušek. Vzhledem k výsledné chuti musím konstatovat, že čekání bylo korunováno úspěchem. Obrovská porce halušek s odpovídajícím množstvím bryndzy a špeku nadchla mé chuťové pohárky takovým způsobem, že jsem spořádal i zbytky od přítomných „bryndzvově nekompatibilních“ kolegů :-) Doporučuji k ochutnání!
Tatranská Lomnice – 75 Sk První věc, která mě překvapila, byla v porovnání s prvním soutěžícím o poznání menší porce při vyšší ceně. Další věcí, kterou musím vytknout byl diferenčně nižší „pocit bryndzovosti“. Pomyslným hřebíčkem do rakve se stalo „zelené zdobení“. Tyto halušky si zaslouží pouze průměrné hodnocení.
Recept na bryndzové halušky  Postupů na přípravu zaručeně pravých bryndzových halušek je nepočítaně. Liší se poměrem množství brambor a mouky resp. přítomností vajíčka. Ve finále jde vždy o to, vytvořit z nastrouhaných brambor, mouky a vajíčka těsto takové konzistence, aby ho bylo možno protlačit přes „haluškovník“ - druh síta. Pro výrobu 3-4 porcí budeme potřebovat:
650g syrových brambor 200g hladké mouky (v případě přílišné řídkosti těsta lze mouku přidat) 2 vejce 250g bryndzy 70g špeku (může být i tučnější slanina)
 Z nastrouhaných syrových brambor, mouky a vajíčka utvoříme těsto. To přes „haluškovník“ (pokud ho vlastníme) protlačujeme do osolené vroucí vody. Hotové halušky vyplavou na povrch. Tyto následně odebíráme a v míse promícháme s bryndzou. Naservírujeme na talíř, polijeme sádlem a ozdobíme špekem. Okamžitě podáváme.
Další možností je vytvoření těsta pouze z mouky, vejce a vody.
Strapačky se zelím a bryndzové pirohy Tatranská Lomnice – á 75 Sk Strapačky se zelím byly postaveny na stejném základě jako halušky. Tím ale rozhodně netvrdím, že se jednalo o extrémní dobrotu. O poznání lépe na mě zapůsobily zdejší pirohy. Shrnuto a podtrženo - žádnému z „lomnických“ soutěžících se nepodařilo dosáhnout „štrbské“ úrovně. 
Ze Slovenska pro vás dále chystám recenzi luxusní restaurace hotelu Best Western Tulipán z Tatranské Lomnice a dva díly photoblogu. Další články z se "slovenskou" tématikou
|
