V dnešním testu vám představím sýr z kozí ekofarmy paní ing. Králové. Na ne zcela ideální a lehce dvojsmyslné webové adrese kozicky.unas.cz najdete veškeré podrobnosti nejen o produktech z kozího mléka. Na testovaný sýr jsem narazil během biojarmarku v Toulcově dvoře. Stánek paní Králové mě zaujal na první pohled absencí reklamních poutačů a barevných propagačních materiálů. Přesto byl stále v obležení a v krátké době i kompletně vyprodaný.

Ekofarma Žalmanov

Než se vrhnu do testování, pojďme si říct něco málo o historii samotné kozí farmy. Chovu koz se v Žalmanově věnují již od roku 1990. O osm let později – přesne 1.1.1998, získala ekofarma statut biologicky nezávadného hospodářství a s tím i možnost produkovat produkty se značkou BIO. Píši se značkou, ale přesnější by bylo použít „v kvalitě BIO“.

Kozí sýr

Farma je zaměřena na výrobu kozího mléka z něj vycházejících produktů. V Toulcově dvoře prezentovala dva sýry – čerstvý sýr jemně solený a jeho zauzenou alternativu. Ochutnal jsem oba, ale pro testování jsem zvolil „přírodní variantu“. Za cenu 35 Kč získáte čtvrtku „minibochníčku“ o váze cca 100g.

Balení

Zcela nekonvenčně se v Žalmanovicích vypořádali se způsobem balení. Porce sýru jsou neprodyšně uzavřeny ve voskovém pouzdře. To je v této kategorii výrobků velmi netypické. Nicméně zvolené metodě nelze nic vytknout. Na omak je balení příjemné a funkci plní na 100%. Navíc vypadá dost zvláštně.. a co si budeme povídat - kozí sýr ve vosku v BIO kvalitě se prodává sám :-)

Dokonce tak dobře, že jsem si musel jeden kousek nechat schovat.. Po přírodní variantě sýra se jen zaprášilo.

Konzistence a chuť

Sýrová hmota svou konzistencí připomíná balkánský sýr. A dle slov výrobce nejsem až tak daleko od pravdy. Jedná se o čerstvý sýr s decentní slaností. Oproti produktům z Ratibořic má větsí, jak bych to popsal, šmrnc :-) Chuť a vůně nejsou tak uhlazené a na čerstvý sýr mají příjemně „akčnější“ průběh. Kombinace jemné slanosti a ne zcela vyhlazené „kozovatosti“ u mě zafungovala.

TIP: Konzumaci doporučuji se zeleninou a čerstvým kvalitním pečivem všeho druhu.

Hodnocení

Být výrobce, malinko bych zapracoval na „marketingu" celé ekofarmy. Stránky jsou děsné, obal sýra je originální, ale přesto by zasloužil doladění v rámci vzniknuvší koncepce propagace všech produktů (po 16-ti letech fungování by si to farma zasloužila). Chuťově jsem byl příjemně překvapen a kdyby bylo kde, rád bych si sýr znovu zakoupil.

Odkazy k tématu

Domovská stránka ekofarmy -  kozicky.unas.cz

Reportáž z biojarmarku v Toulcově dvoře - čtěte zde 

Reportáž z biodožínek v Nenačovicích - čtěte zde

Líbil se vám článek? Zalinkujte ho klinutím na ikonku pro další čtenáře :-)