Se svátkem svatého Valentýna je to podobné jako se Silvestrem. V rukou horlivců se mění v „nákupy na povel“. Pokud se úspěšně ubráníte manipulativním kampaním prodejců čehokoli, máte možnost svobodné volby: zůstat doma anebo, se sejít s osobami vám smýšlením blízkými a strávit v jejich přítomnosti velmi příjemný večer. Já jsem se zařídil v duchu druhé možnosti a přijal pozvání na italskými specialitami ozdobený valentýnský ples hotelu Regina.

Hotel Regina

Má první návštěva v hotelu Regina proběhla k příležitosti oslav svatomartinského posvícení , o kterých jsem se dozvěděl na gastronomickém veletrhu HORECA. Kromě ochutnávky delikatesních pečených hus jsem měl možnost zúčastnit se řízené degustace jedenácti vzorků vín z produkce vinařství Galant. Kruh se uzavřel a já vám přináším dnešní reportáž.

„Valentýne, Valentýne. Do měsíce a do dne.. “

Za okny svádí zima poslední souboje s výjimečně dobře „připraveným“ jarem. Stromy a keře rozkvétají, sluníčko nabírá na síle a lidská mysl se naplňuje optimismem. Kromě toho uplynul právě měsíc a jeden den od svátku svatého Valentýna. Řada z vás jistě skřípe zuby již při pouhém zaslechnutí jména Valentýn. Já jsem ale měl to štěstí a před chapadly neúnavných marketérů našel „azyl“ v prostorách hotelu Regina, kde proběhl již tradiční, italskými specialitami okořeněný, Valentýnský galavačer :-)

Zaměření na italskou gastronomii přímo souvisí s původem historické postavy biskupa Valentýna. Stejně jako u Vánoc a dalších svátků i zde byla na počátku dobrá myšlenka, která v dnešní době opouští svou cennou podstatu a stává se více než tradicí marketingovým nástrojem. Proto jsem moc rád, že úvodní slovo večera směřovalo právě k osvětlení historické podstaty tohoto svátku, což mělo za následek vytvoření velmi pozitivní a tolerantní atmosféry. A tak to má být.

Hotel Regina je vůbec velmi zvláštním místem. Snoubí se v něm čtyřhvězdičkový komfort služeb a zároveň poklidná atmosféra rodinného hotelu. Každá jednotlivost je dotažená do posledního detailu a hlavně, „naleštěné zábradlí a luxusní koberce“ nejsou pouhou kolonkou ve firemním manuálu, ale odrazem vnitřního přesvědčení majitelů poskytovat svým hostům vždy tu nejvyšší možnou kvalitu.

Degustace

O příjemné zahájení večera se postarala řízená degustace pod taktovkou známého sommeliéra a znalce doutníků, Ivo Dvořáka. Představeno bylo celkem šest vzorků růžových vín tuzemské i světové produkce (Itálie, Španělsko, USA a Francie). Pro příklad uvádím tři zástupce:

• Modrý Portugal klaret, PZ 2005 – Vinařství Galant  – ČR

• Ash Tree Estate Bobal / Cabernet 2005 – Freixenet – Španělsko

• Zinfandel 2005 – Four Seasons – USA

Ale zpět k průběhu degustace. Ivo Dvořák zaujal velmi uvolněným a přitom do detailu promyšleným úvodním slovem. O jeho profesionalitě a odborných znalostech nemůže být pochyb. Když k tomu přidáme nezanedbatelnou dávku osobního charisma, získáte záruku kvalitního zážitku. Přikládám odkaz na seznam ocenění, které si Ivo Dvořák odnesl z nejrůznějších soutěží a jako bonus, autentickou fotografii.

Italské speciality

Kde začít? Vezmu to popořadě. Kromě výběru z několika druhů těstovin byly k dispozici i domácí bramborové nočky. Samozřejmě nechybělo několik variant omáček. Kdo měl chuť na pizzu, nepřišel zkrátka. Zvolit mohl hned z několika typů – tuňákové, šunkové a sýrové. Mou favoritku odhalíte pohledem na níže přiložené fotografie:) Kdo chtěl na začátek něco lehčího, mohl si posloužit například u mísy s caprese. Pochválit musím poctivé a dle klasické receptury připravené tiramisu. Základní nabídku jsme prošli a je čas zmínit se o kulinářském vrcholu celého večera.

 

Porchetta - Vepřová pečeně plněná fenyklem, chilli a bylinkami.

Kombinace vepřového masa, fenyklu a chilli není v našich zeměpisných šířkách příliš běžná. O to více jsem si pochutnal. Přestože se dle složení ingrediencí může zdát, že se jednalo o pořádnou chuťovou „divočinu“, opak byl pravdou.

Čokoládová fontána – fondue naruby

Součástí studeného bufetu byla i čokoládová fontána. Neznám nikoho, komu by se při pomyšlení na proudy voňavé horké čokolády asociovalo cokoli negativního. A pokud někdo takový existuje, v Regině byste ho nenašli. V čokoládě namočené kousky jahod, jablek, pomerančů a ananasu chutnaly všem. Konečně, podívejte se na fotografie.

S šéfkuchařem na slovíčko

Pátrání po způsoby přípravy Peposy (hovězí kýty) mě zavedlo až do kuchyně a v ní instalované speciální troubě pro pomalé pečení. Po krátké exkurzi do „zákulisí“ následoval velmi příjemný rozhovor s osobou nejpověřenější – šéfkuchařem hotelu Regina Radkem Chlupem. S jeho názory na roli kvalitních vstupních surovin se nedalo jinak než souhlasit. Dostali jsme se i k plusům a mínusům provozu hotelové restaurace a mnohému dalšímu.

Večer v plném proudu

Blížila se půlnoc a s ní i čas mého odjezdu. Zábava byla stále v plném proudu. V improvizovaném kasinu se točily „reginodolary“, hudba hrála a lidé tančili. Děkuji za nejen kulinářsky, atraktivní večer.

Hotel Regina s. r. o.
Konojedská 38
100 00 Praha 10
Česká republika

+420 274 814 048

www.regina.cz 

Články s podobnou tématikou

EXKLUZIVNĚ: Svatomartinské posvícení 2006

REPORTÁŽ: Audience Grand Cru Classe - Bordeaux 

Líbil se vám článek? Zalinkujte ho klinutím na ikonku pro další čtenáře :-)