Posledních několik dní je takové nesnesitelné horko, že se stravuji téměř výhradně stylem ref2M – refrigerator to mouth. Bohužel i zeleninové saláty se časem přejí a střídat obden tzaziki s caprese mě začalo malinko nudit. Stižen monstrózní chutí na „normální jídlo“ padla volba na těstovinovou klasiku – penne s tuňákem. Příprava je relativně jednoduchá, rychlá a nenašpiní se při ní moc nádobí. Podrobnosti a fotografie najdete v článku.

Ingredience

Kvalitní ingredience = polovina úspěchu (někdy i 99,95 % :-). Pojďme si popsat jednotlivé přísady. Pro 3 porce použijeme 500g těstovin, plechovku tuňáka (180g), šest stroužků česneku, skleničku protlaku (200g) a koření dle chuti.

Tuňák

Používám konzervovaného tuňáka ve verzi – celé kousky v olivovém oleji. Doporučuji z výběru vynechat varianty – tuňák drcený, sendvičový apod.. Problém není v konzistenci, ale v kvalitě masa. Obsah méně precizních (levnějších) výrobků potom připomíná něco na způsob „strojně odděleného masa“ (i po chuťové stránce).

Těstoviny

Základ každé pasty byly, jsou a budou kvalitní těstoviny. Osobně preferuji značku Agnesi, leč penne nebyly k dostaní. Proto padla volba na Panzani.

Česnek

Česnek je česnek :-)

Rajčata

Další zastávkou na cestě k úspěchu je vhodná volba rajčatového základu. Můžete si připravit vlastní směs z oloupaných čerstvých rajčat, já dávám přednost protlaku. Můj aktuální favorit je produktem firmy Conte De Cesare 23 Kč za 200g. K dostání například v Kauflandu. Je zajímavý tím, že originální obal je prostý jediného českého slova. A hlavně, mooooc dobře chutná. Navíc díky tomu, že je dvakrát zahušťovaný, stačí ho přidat menší množství. V některých případech si tak ušetříte zdlouhavé redukování směsi.

Olivový olej

Extra panenský od firmy Carbonell. Olej to je dobrý, ale ne vynikající. Nicméně pro toto využití je plně vyhovující.

Koření

Použil jsem kombinaci sušené směsi BIO koření z ekofarmy pana Abrleho (jedinečná kvalita) společně s čerstvou bazalkou.

Vaříme

Přivedeme k varu vodu na těstoviny (u nerezového nádobí solíme až vroucí vodu). Do vody nepřidáváme žádné další ingredience. Žádný olej, máslo apod.!

V hluboké pánvi rozpálíme olej (rozpálit ano, nikoliv přepálit) a přidáme nakrájený česnek. V té chvíli úplně ztlumíme oheň (aby se česnek nepřipálil – potom zhořkne) a necháme česnek pustit „šťávu“.

Přidáme protlak, směs malinko naředíme a osladíme špetkou cukru. Přivedeme k varu a nasypeme sušené bylinky. Zamícháme a za moment přidáme tuňáka (včetně oleje z konzervy). Na středním ohni lehce rozdělíme větší kusy masa, přidáme sůl a pepř.

Nakrájíme si čerstvou bazalku a vmícháme jí do směsi (pokud se vám zdá moc hustá, přidejte trochu vody z těstovin). Uvařené těstoviny nasypeme do pánve, proházíme s omáčkou a podáváme.

Dobrou chuť

Co dodat, byla to dobrota a celých 500g těstovin "padlo" ve dvou lidech :-) Kalorickou hodnotu jsem radši nepočítal. Zřejmě bych zjistil, že jsem dvakrát překročil doporučenou denní dávku energie.

 Líbil se vám článek? Zalinkujte ho klinutím na ikonku pro další čtenáře :-)