Deset deka s rohlíkem, hořčicí a žlutou aneb přesnídávkové menu celé řady studentů (nejen ČVUT), dělníků a gastronomických úchylů. Na druhou stranu existuje možnost vypustit „žlutou“, zahodit rohlík a místo zakoupené strasti se pustit do výroby domácí radosti. Sekaná jako adept na nedělní oběd? No a? Místo kroucení hlavou si radši skočte pro kilo mletého ;-)

Co budete potřebovat?

Asi „kilo dvacet“ mletého masa. Doporučuji zvolit mix hovězího a vepřového v poměru cca 3:2. Zde se dostáváme do „úzkého místa“ celého receptu. Kupované mleté maso není ideálním představitelem kvality a čerstvosti. I přesto jsem „do toho šlápl“ a v řeznictví Novák koupil velmi dobře vypadající a dle obsluhy čerstvě namleté (leč z jak starého základu) hovězí a vepřové. Kdo vyžaduje absolutní kontrolu nad majoritní surovinou, má možnost. Tedy pokud vlastní mlýnek na maso :-)

• sedmdesát gramů kvalitního špeku

• česnek a cibule dle osobních preferencí

• tři housky, tři vajíčka a mléko na výrobu „pojiva“

• koření, sůl a vajíčka

Patláma, patláma, paprťála

Housky namočíme do mléka a připravíme si česnek (celou palici) a dvě střední cibule. Také není od věci si vyndat přiměřeně velkou nádobu na hnětení masoTěsta. Co dál? Pokračujeme v přípravě vstupních surovin jako je špek na kostičky a rozklepnuté vajíčka s oddělenými bílky.

Maso přemístíme do nádoby, přidáme rozmačkaný česnek, na špeku „podělanou“ cibulku a promícháme. V dalším kroku vložíme rozměklé housky (bez mléka), tři žloutky, dva bílky, sůl, pepř, majoránku a důkladně vypracujeme těsto k pečení.

Pekáček vymažeme sádlem, vložíme do něj, v rámci možností vytvarovaný, produkt několikanásobného míšení a hnětení. Zde už záleží na osobní preferenci každého z vás, jestli dáte přednost několika menším „knedlíkům“ nebo jednomu masivnímu „bochníku“.

Před vložením do vyhřáté trouby nezapomeneme potřít povrch zbylým bílkem. Zabráníme tak zbytečnému vysušení. V průběhu pečení poléváme výpekem a těšíme se na výsledek. Jako přílohu doporučuji br.kaši :-)

Užijte si to! Skvěle chutná i studená. Jen na tu žlutou se prosím vy...... ;-)