Restaurací, kaváren a podobných podniků, které dokážou uspokojit náročného pražského gurmeta je nepočítaně. Co ale, kdyby zákazník chtěl po výtečném obědě nějakou z dobrot přinést ochutnat manželce? Nebo jinak, kdyby si inspirován nabídkou delikates světoznámých výrobců rozhodl dát lehký oběd - například neodolatelný sendvič s roastbeefem a jablečno-celerový džus? Je Culinaria stále obchod nebo už restaurace?  Odpovědi naleznete v recenzi.

Historie

Culinaria není podnikem se stoletou historií. V České republice se jedná o jeden z prvních pokusů skloubit dohromady restauraci a obchod. Vzhledem k tomu, že Culinaria již nějaký ten rok úspěšně funguje, lze z toho soudit, že se jedná o projekt, který má budoucnost.

Lokalita a interiér

Culinarii naleznete na rohu Skořepky a Uhelného trhu. Velmi dobrá dostupnost je zaručena ze všech směrů – Můstek, Staroměstská, Národní třída. Interiér je moderní, přehledný a čistý. Symbióza obchodu, kavárny a restaurace je patrná. Na každém centimetru je pozorovatelná snaha vytvořit útulný a přitom funkční prostor jak pro pultový prodej, tak pro klidnou konzumaci. Jíst můžete na vysoké židli u okna nebo u klasického stolu. Počet míst odhaduji na max. 15.

Nabídka

Z hlediska „konzumace na místě“ máte možnost si vybrat ze tří typů denních polévek (každý den se připravují tři z celkového počtu 15 typů). Přesný seznam lze získat na firemních internetových stránkách. Co mě velmi těší, je specializace na polévky chuťově zaměřené (jednodruhově) na hlavní použitou surovinu – květák, fenykl, rajčata, celer, cuketa apod.. Předpokládám, že v těchto případech půjde o krémy. Z hlavních jídel (lze li to takto nazvat) si můžete vybrat z různých typů sendvičů, salátů a hotových pokrmů - slané koláče, lasagne, pečené maso apod..

Sendviče

Jako plnění se používají plátky z kuřecích a krůtích prsíček, domácí roastbeef, losos a šunka. Tyto suroviny jsou vhodně doplňované různými typy sýrů, dresingů, čerstvé zeleniny, ale i grilovanou zeleninou a sušenými rajčaty. Vše je vkusně naaranžováno do kvalitního čerstvého pečiva – tmavý celozrnný chléb, ciabatta, bílé pečivo. Velmi mě zaujaly následující produkty:

KRŮTÍ BRUSINKOVÝ CROISSANT - GURMÁNSKÁ^* ŘADA - 89,- Kč

Tenké plátky uzeného krůtího masa, červený salát, krémový sýr s pekanovými ořechy, croissant.

* Problém s rozlišování přesných významů slov gurmán a gurmet je zřejmý i zde :-)

REUBEN - 139,- Kč

Pastrami, kysané zelí, švýcarský sýr, ruský dresink, tmavý chléb

Sladkosti

Rozsáhlá se i nabídka dezertů. A to jak v podobě jednotlivých řezů, tak v celku – ekvivalent 12 porcí. Nechybí zde moderní, proslavené a populární dezerty jako: cheese cake, schwarzwalder, citronový koláč. Mě osobně zaujal:

PEKANOVÝ DORT - porce 69,- Kč

Nabídka sladkostí

Nápoje

Můžete vybírat z čerstvých ovocných a zeleninových džusů všech myslitelných kombinací – mrkev + jablko + celer. Kávu vám v Culinarii připraví na 10 způsobů a dokonce i z biokávy. Její značku jsem  nedohledal a  tak  nezbývá, než se zeptat přímo majitele.

Služby

Klasický „take-away“ se zde povyšuje na „gourmet-to-go“ systém. Inu proč ne :-) Kromě jídla s sebou nabízí Culinaria i „gourmetí“ catering a konečně možnost nákupu doprovodného zboží jako jsou značkové cukrovinky, oleje apod..

Culinaria - interiér

Preview

Do Culinarie jsem přišel udělat recenzi do sekce „Kde nakupovat“. Po několika minutách strávených v „obchodě“ jsem se cítil spíš jako v restauraci – výstižněji v „Gourmet buffet“. Máte k dispozici velké množství pečlivě připravených pokrmů, čerstvých džusů a dezertů. Jako bonus si můžete zakoupit například sladkost. Právě dovoz a prodej drobností ( čokoláda, sušenky, marmeláda apod.) u nás standardně nedostupných značek může přilákat sentimentem zmožené cizince a turisty. Culinaria na mě zapůsobila velmi pozitivně a hlavně, jedná se o „svěží vítr“ ženoucí se do naší, pro gurmety zatuchlé, kotliny.

Určitě se tam brzy vrátím ochutnat některé z nabízených kulinářských specialit. Cenově je Culinaria zařaditelná do vyšší kategorie. Náklad na příjemný snack: sendvič + káva nebo džus se pohybuje v mezi 150-200 Kč. Dezert a káva cca 80 Kč a polévka je za rovných 59 Kč. O tom, jestli ceny odpovídají nabízené kvalitě, se dozvíte velmi brzy v kompletní recenzi.

Recenze  - aktualizováno 5.9.2006

All American Club Sandwich - 129 Kč

Objednal jsem si Americký sendvič s velmi lákavou náplní: Plátky šunky, krocan, sýr čedar na čerstvých rajčatech, křehký salát a slanina, hořčice a domácí majonéza,  sendvičový chléb. Po uplynutí 10-15 min mně byl přinesen obrovský a velmi chutně vypadající sendvič - jeho jedna strana měří cca 20 cm!

Někdo si možná řekne, že zaplatit 129 Kč za sendvič je čisté bláznovství. Já si v tomto případě troufnu oponovat. Za své peníze obdržíte obrovskou porci, jejíž pouhá jedna polovina plně vyhoví požadavkům na slušný oběd. I po chuťové stránce se sendviči nedalo nic vytknout. Kombinace zvolených ingrediencí jednoduše "fungovala". Pro ilustraci přikládám fotografii průřezu sendvičem. Doporučuji k ochutnání!

Death by Chocolate - 59 Kč

Po vynikajícím sendviči zatoužily mé chuťové pohárky po nějaké sladké tečce. Nemusel jsem dlouho vybírat a objednal si Čokoládovou smrt. Na první pohled vypadal dortík více než delikatesně. Ano, za 59 Kč bych očekával aspoň o 15mm širší díl, ale budiž.

Přinejmenším podivně působil způsob mazání korpusu čokoládovým krémem.  Nejužší část dortíku byla namazána dostatečnou vrstvou krému, poměrně větší část porce ale zůstala "na suchu". To platí pro množství krému uvnitř i na dortu. A upřímně řečeno, tohle se mi ani trošku nelíbí... Takže přestože první "mazaná" část chutnala nanejvýš dobře a mohutně čokoládově, ta druhá mě celkový dojem více než pokazila... Škoda.. Za 59 Kč á porce čekám 100% kvalitu.

Verdikt

Podnik jsem navštívil 4.9.2006 okolo 16.00. Prázdná restaurace mě nepřivítala zrovna stylově. Obsluha si dělala "své věci" a nikdo se mě ne a ne "ujmout". Během recenzování se snažím být spíš pasivní, dokonale se při tom otestuje kvalita a ochota obslužného personálu. Po konkrétním položeném dotazu mi byl od dívky za pultem doporučen Americký sendvič. Budiž..

Naprosto otřesně na mě naopak zapůsobil pán v lososové košili, který velmi dokonale předstíral mou "průhlednost". Na položený dotaz - kolik stojí konkrétní láveh olivového oleje, reagoval velmi otráveně odpovědí - je to dole na dně. Tomu říkám jednání...

Zajímal jsem se o olej od firmy Castillo de Canena 1780. Tuto značku a její produkty znám, několikrát jsem je ochutnával na veletržních prezentacích dovozce Garpeygourp. Chtěl jsem porovnat prodejní cenu v Culinarii s cenou, za jakou lze produkty zakoupit přímo u dovozce.

Korunu tomu pán v lososové košili nasadil při placení. Jeho nepříjemnost gradovala a po zaplacení útraty 188 Kč dvěstěkorunovou bankovkou mi nejen, že nenabídnul účet, nepoděkoval, ale ani neopětoval můj pozdrav při opuštění restaurace.

Tak tohle ne Culinarie.. Už v McDonald je lepší obsluha.. Co dodat - velké zklamání.

Lokalita       vynikající

Interiér        vynikající

Obsluha       špatná

Nabídka       vynikající

Vzhled         vynikající

Celkové hodnocení - dobré*

* Pokud bych nehodnotil obsluhu, byla by zde šance na vynikající hodnocení. Ale obsluha dělá hodně. U takto profilovaného podniku je podobné chování naprosto nepřijatelné.

Prezentace

Velmi vkusně a profesionálně vytvořená prezentace www.culinaria.cz s nadčasovým designem trpí nedodělky* v podobě "under reconstruction" u zásadních sekcí - nápoje a ostatní výrobky.

*opraveno