V dnešním testu vám představím novozélandský panenský avokádový olej od firmy Olivado. A to jako první médium v ČR! Použití avokádového oleje pro potravinářské účely je novinka a náš trh patří mezi první v Evropě, kde lze takový produkt zakoupit. A jaký avokádový olej je? Má jemnější aroma než jeho olivový „bratříček“, obsahuje velké množství nenasycených kyselin, vitamínů a umožňuje tepelnou úpravu až do teploty cca 255 ^oC!

Původ a způsob výroby

Olej je produkován na Novém Zélandu. Za proslavení avokádového oleje jako potraviny a ještě k tomu vrcholně delikatesní, můžeme poděkovat firmě Olivado. Ještě před několika lety byl avokádový olej používán výhradně v kosmetickém průmyslu, kde si díky svým blahodárným účinkům vydobyl mnoho ocenění.

Cesta do vyhlášených restaurací a spíží gurmetů tedy nebyla nejpřímější. Základem špičkového oleje jsou kvalitní plody avokáda a dodržování přísných technologických postupů během lisování. To probíhá zastudena cca 50^oC. Dalším krokem je snížení obsahu kyslíku ve vylisovaném oleji – zpomaluje „zvětrávání“ oleje.

Extra Virgine Avocado oil - Olivado 250ml - 285 Kč

Zcela výjimečně si musím postěžovat na fotoStrasti během tvorby tohoto testu. Pořídit fotografii černého lesklého tělěsa nebylo vůbec nic jednoduchého. 

Vlastnosti

Avokádový olej v sobě koncentruje hned několik velmi pozitivní vlastností. Obsahuje vysoké množství Beta-Sitosterolů (látek „požírající" špatný cholesterol) – až 950mg/100g. Kromě toho je zdrojem řady vitamínů (například E – tolik ceněný v kosmetickém průmyslu).

Další, tentokrát čistě gastronomickou vlastností, je vysoký bod tepelné stability – až 255 ^oC (olivový olej má 175 ^oC). To je vhodné pro rychlé tepelné úpravy při vysoké teplotě.

Barva

První, co vás po otevření oleje zaujme, je jeho skoro až „trávově zelená“ barva. Toho lze úspěšně využít při zdobení pokrmů. Konečně podívejte se na fotografii...

Vůně

Oproti olivovému oleji je ta avokádového oleje výrazně tlumenější. Kdo nemá rád intenzivní aroma olivového oleje, přijde si na své. Vůni oleje lze charakterizovat jako "uhlazenou" (nic z ní nevyčnívá) s jemnými avokádovými tóny. 

Chuť

Pokud se rozhodnete olej ochutnat „jen tak“, ohromí vás mohutná, ale přesto sametová chuť avokádového plodu (přesněji jeho dužniny). Osobně jsem zaznamenal následující zkušenost. Po ochutnání kvalitního panenského olivového oleje si představím olivový háj.. a v myšlenkách se vznáším v jeho intenzivním aroma. Když jsem ochutnal avokádový olej, okamžitě se mi vybavilo „tisíc způsobů použití“. Hlavou mi poletovaly zcela konkrétní představy receptů...

Pokusím se o odvážné přirovnání.. olivový olej vidím jako sbírku poezie.. avokádový jako dokonalý román.

Použití

Osobně mám za sebou dvě avokádové zkušenosti – jednu v studené a jednu v teplé kuchyni. Použití při přípravě steaků a ryb je nasnadě. Konkrétně u ryb lze těžit z jeho méně výrazné chutě, která nepřebíjí.. ale doplňuje. Velmi dobře si ho dokážu představit v kombinaci se sýry a ořechy. V následujících týdnech vás čeká nejeden zajímavý recept.

Hodnocení

Avokádový olej mohu s klidným srdcem doporučit. Je zdravý, vydrží použití do teploty 270^oC a hlavně.. velmi delikatesně chutná! Cena 250 ml balení není nejnižší  285 Kč, ale dle mého názoru se jedná o „vratnou“ investici. Zcela právem zde v tomto případě hovořit  o gastroHitu poslední doby.

Avokádový olej Olivado lze objednat, na internetových stránkách dovozce pro ČR www.avokadovyolej.cz .

Líbil se vám článek? Zalinkujte ho klinutím na ikonku pro další čtenáře :-)